Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 8 min

Ingrédients :
poire : 1
oeuf : 4
chocolat noir à dessert : 125 g
sucre en poudre : 80 g
beurre mou (+ une noisette pour les moules) : 65 g
farine : 25 g
poivre noir (fraîchement moulu) : 0.5 c. à café


Préparation :
Préchauffez le four th.6/7 (200° C).

Pelez la poire, ôtez le coeur et coupez-la en petits dés.

Beurrez 4 moules individuels ou ramequins.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs d'oeufs en neige bien fermes.

Mettez le chocolat à fondre au bain-marie avec le sucre en poudre.

Hors du feu, ajoutez au chocolat fondu, les jaunes d'oeufs, le beurre, le poivre, les dés de poire et la farine. Mélangez intimement puis versez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.

Répartissez la pâte dans les moules et mettez à cuire 8 min.

Servez les moelleux chauds et démoulés.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn


Pour 6 personnes :

3 citrons (non traités de préférence)
un rouleau de pâte sablée
150 g de sucre en poudre
50 g de beurre
4 oeufs entiers
une cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
Pour la meringue :

100 g de sucre glace
4 blancs d'oeufs


preperation

1 : Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul-de-poule. Arrêtez-vous lorsque le mélange a blanchi et est devenu mousseux.

2 : Ajoutez le jus et le zeste râpé des citrons ainsi que le beurre fondu la fécule de maïs (Maïzena) diluée dans une cuillère à soupe d'eau. Mélangez.

3 : Chemisez un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé et la pâte sablée. Avec les doigts, faites bien adhérer la pâte aux bords du moule et piquez-la avec une fourchette. Versez la crème au citron directement sur la tarte et faites cuire 35 à 40 minutes à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que la crème soit figée, et dorée sur le dessus. Laissez refroidir à température ambiante.

4 : Pendant que la tarte cuit puis refroidit, montez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Lorsque les blancs commencent à monter, ajoutez le sucre glace en procédant en deux fois : une cuillère à soupe de sucre quand les blancs commencent à monter, puis le reste en passant à vitesse maximum pour les serrer.

5 : Une fois la tarte refroidie, garnissez-la de meringue en la répartissant de façon uniforme à l'aide d'une spatule. Décorez la tarte en plongeant un fouet dans la meringue puis en le soulevant rapidement pour former des pointes.
Faites cuire quelques instants sous le grill du four très chaud, en surveillant pour ne pas que la meringue brûle.


Pour finir... Selon que vous la préfériez très acide ou au contraire plus sucrée, n'hésitez pas à adapter les quantités de jus de citron et de sucre.
Vous pouvez aussi choisir de mettre moins de meringue, voire pas du tout (mieux vaut alors ajouter un peu de crème liquide dans la crème au citron).

Pour cette recette, il vous faut :
8 à 10 pommes
150 g de beurre
150 à 200 g de sucre en poudre
200 à 250 g de pâte brisée
cannelle (facultatif)



Phases techniques :
1 Préparer tous les ingrédients.

2 Dans un moule à manqué, mettre le beurre et le sucre en poudre. Poser ce moule sur la flamme de la gazinière.

3 Avec une spatule en bois bien mélanger ces deux éléments.

4 Faire un caramel brun. Attention à ne pas le laisser trop noircir, cela donnerait un goût amer à votre tarte. Laisser colorer le caramel selon votre convenance (plus ou moins clair). Retirer du feu.

5 Éplucher, épépiner et tailler en quartiers les pommes.

6 Disposer les quartiers de pommes sur le caramel refroidi.

7 S'il reste des pommes, les tailler en morceaux plus petits et les disposer sur le dessus. Ajouter de la cannelle. (facultatif)

À ce stade de la recette, afin d'accélérer la cuisson des pommes, recouvrir les pommes de papier aluminium et les cuire quelques minutes (5 à 10 mn) à feu vif. Ainsi, les pommes seront bien imprégnées du caramel qui va fondre et elles seront à moitié cuite.

8 Fleurer votre plan de travail. Abaisser la pâte brisée sur 3 ou 4 mm d'épaisseur en un disque légèrement supérieur au diamètre du moule.

9 Recouvrir les pommes de pâte.

10 Rentrer le bord à l'intérieur du moule.

11 Cuire à four chaud (180-200°C) jusqu'à cuisson complète de la pâte brisée.

12 La pâte est presque cuite et le caramel commence à remonter sur les cotés. Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four.

13 Au terme de la cuisson, recouvrir le moule avec un moule plus grand, et démouler votre tarte tatin tant qu'elle est encore chaude. Après il sera trop tard !!!

Attention aux éclaboussures du caramel bouillant !

Elle se sert nature, sans crème anglaise, ni crème fraiche, ni glace. Sinon elle ne s'appelle plus Tarte Tatin.


Merci d'avoir suivi cette recette et bonne dégustation !

Pour : 6 à 8 personnes
Durée : 1 h 30
Difficulté : facile

Pour cette recette, il vous faut :
180 g de chocolat de couverture
3 cuil. à soupe de café corsé chaud
1 cuil. à soupe de rhum
6 œufs
150 g de sucre
1/4 de litre de crème fleurette
50 g de sucre glace
100 g de cacao en poudre

1 Préparer tous les ingrédients.

2 Concasser le chocolat de couverture en menus morceaux...

3 ...et le faire fondre au bain-marie ou au four à micro-ondes.

4 Lorsqu'il est fondu, ajouter le café...

5 ...puis mélanger pour lisser.

6 Clarifier les œufs.

7 Blanchir les jaunes avec le sucre.

8 Ajouter le chocolat fondu.

9 Bien mélanger.

10 Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

11 Ajouter ces blancs d'œufs à la préparation chocolatée...

12 ...et les incorporer délicatement à la maryse...

13 ...jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

14 Verser cette préparation dans une caisse à génoise préalablement chemisée de papier sulfurisé beurré.

15 Cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

16 Au terme de la cuisson...

17 ...démouler sur un torchon et laisser refroidir.

18 Monter la crème fleurette bien froide en crème fouettée.

19 Incorporer le sucre glace et le rhum.

20 Retirer la feuille de papier sulfurisé collée au biscuit.

21 Verser la crème fouettée sur le biscuit au chocolat...

22 ...et la tartiner sur toute sa surface.

23 Rouler le biscuit en partant d'un côté.

24 S'aider du torchon pour le soulever.

25 Une fois le biscuit roulé...

26 ...parer les extrémités en biseau.

27 Saupoudrer de cacao...

28 ...sur toute la surface.

29 Dresser sur le plat de service ou un carton à gâteau et décorer avec les sujets de Noël. Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte brisée
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- le jus de trois ou quatre citrons


Préparation :

Préchauffer le four à 200°C.

Abaisser la pâte brisée.

Battre les oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le jus de citron, ainsi que le beurre fondu.

Enfourner et laisser cuire environ 30 mn.
La préparation doit dorer.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn


Pour 6 personnes :

200 g de farine
80 g de maïzena
3 oeufs
75 g de beurre
4 cuillères à soupe de rhum
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel fin
1/2 sachet de levure chimique
1 zeste de citron râpé finement
sucre glace



1 Mélanger la farine, la maïzena, les sucres et le sel.

Ajouter les œufs un à un, puis le beurre ramolli et le rhum.

2 Mains farinées, pétrir en une pâte épaisse, en ajoutant la levure et le zeste de citron.

Ne pas travailler trop longtemps.

3 Sur une planche bien farinée, étaler la pâte au rouleau en une mince épaisseur.

Découper des formes diverses : carrés, ronds, losanges, étoiles, tresses, rubans, etc.

4 Faire cuire les beignets à friture chaude en les plongeant un à un.

Les retourner pour les faire dorer de chaque côté. Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

5 Ces beignets se consomment aussi bien chauds que froids.

Ingrédients :
250g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 CS de sucre vanillé
1 pincée de sel
50g de beurre
1 CS de rhum, fleur d'oranger

Recette :
De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.
Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet.
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.
Laissez reposer.
Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.


Conseils :
La première crêpe sera votre test pour la pâte :
si la crêpe est un peu cartoneuse, séche, vous rajouterez du beurre ou du lait ;
si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux.
Boisson conseillée : cidre brut

Gateau au yaourt

recette facile et pas chere

dans un saladier , mettre :
1 yaourt nature ou aux fruits
(ensuite servez vous du pot de yaourt comme doseur )
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 pot d'huile
1 sachet de levure chimique
2 sachet de sucre vanillé
3 oeufs

mélanger le tout
et voila c'est pret !!!!

vous pouvez ensuite mettre ce que vous voulez dedans pour arromatiser votre gateau
- chocolat
- fruit
- un glaçage choco ou fruit
- couper en 2 avec de la confiture ou nutella
- un peux de déco pour les anniversaires

CUISSON:45 min 200° ou ther 6
(suveiller la cuison)

vos enfants vont aimer faire ce gateau je vous le garantie

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

* 250 g de pâte brisée
* 20 carambars
* 20 cl de crème liquide
* 1 c. à soupe de cacao en poudre
* beurre (pour le moule)

Préparation :

Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné.

Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en un moule beurré.

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs.

Enfournez et faites-la cuire 25 min.

Pendant ce temps, faites fondre à feu très doux les carambars avec la crème et le cacao en poudre, en remuant de temps en temps.

Sortez le fond de tarte du four, retirez le papier et les haricots secs et versez aussitôt la préparation au carambars dans le fond de tarte.

Laissez refroidir, puis placez au frais, pendant au moins 1 heure avant de servir.
interdit parents gourmands !!!!

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps de repos : 3h

Ingrédients :

* Pour la mousse au chocolat blanc :
* chocolat blanc : 250 g
* oeuf : 4 blancs
* sucre : 3 c. à soupe
* gélatine : 2 feuilles
* Pour la mousse au chocolat noir :
* chocolat noir : 100 g
* oeuf : 3
* beurre : 30 g
* sel : 1 pincée
* Pour le décor :
* cacao en poudre

Préparation :

Préparez la mousse au chocolat blanc : faites fondre le chocolat blanc au bain marie avec une cuillère à soupe d’eau.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Puis essorez-la et incorporez-la en fouettant dans le chocolat fondu, hors du feu.

monter les blancs en neige ferme. Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre en pluie par la cheminée, en continuant de fouetter. Incorporez-les ensuite délicatement au chocolat. Réservez au frais.

Préparez la mousse au chocolat noir : faites fondre le chocolat noir et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs en incorporant les jaunes au fur et à mesure dans le chocolat fondu et en mélangeant bien entre chaque œuf.

Montez les blancs en neige avec le sel. Quand ils sont bien fermes, incorporez-les très délicatement à la préparation au chocolat en soulevant pour ne pas casser les blancs.

Montez les mousses dans des coupes en verre en alternant une couche de mousse blanche et une couche de mousse noire. Placez au frais 3h.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao et d'une petite feuille de menthe